Ievārījums pret konserviem

Gan ievārījums un augļu konservi ir augļu produktu formas, ko plaši ēd kā pārtikas pavadījumu. Tās atšķiras pēc sastāvdaļām, augļu fiziskās formas tajās un to pagatavošanas veida. Augļu konservi atsaukties uz IevārījumsSaglabāPar Augļu produkts Augļu produkts Sastāvs Augļu gabaliņu, pektīna un cukura biezeni Milzīgi augļu gabaliņi vai mizas, pektīns, cukurs Fiziskā forma Ģelēts sīrups, kas nespēj turēties savā vietā Lieli želejots sīrups, kas pats par sevi nevar turēt Piemērs Apelsīns, mango, jaukti augļi Apelsīns, mango Lietojumi Pārtikas pavadījums Pārtikas pavadījums, deserts Augļi biezeni gabaliņos gabalos Tirgus daļa (augļu izplatīšanas tirgus) 22% no augļu pastas kategorijas USD 632 miljoniem (ievārījumi, želejas, marmelāde, konservi, augļu pastas) 34% no augļu pastas kategorijas USD 632 miljoniem (ievārījumi, želejas, marmelāde, konservi, augļu pastas)

Saturs: Jam vs Preserves

• 1 Fizikālās formas atšķirības
• 2 Kā tiek ražoti ievārījumi un konservi
• 3 Ievārījumu un konservu vēsture
• 4 Sastāvdaļu atšķirības
• 5 Ievārījuma un augļu konservu piemēri
• 6 Lietošanas atšķirības
• 7 atsauces

Fiziskās formas atšķirības

Saglabā ir pastas, kas satur mazus, veselus augļus vai vienāda lieluma gabaliņus dzidrā, ļoti želētā sīrupā. Augļi ir gabalos vai gabalos tajos. Augļi konservos ir maigi un mīksti. Ievārījumi ir vairāk mīksta augļu mīkstuma, un to augļu mīkstuma tumšā nokrāsa ir tumša. Visbeidzot, želejas sastāv no pastiprinātas augļu sulas un nesatur augļu gabaliņus vai mīkstumu.

Kā tiek ražoti ievārījumi un konservi

Ievārījums: Parasti ievārījumu ražo, ņemot biezeni vai sasmalcinātu augļu vai dārzeņu mīkstumu un vārot to ar cukuru un ūdeni. Cukura un augļu proporcija mainās atkarībā no augļa veida un tā gatavības, bet aptuvens sākumpunkts ir vienāds ar katra svaru. Kad maisījums sasniedz 104 ° C (219 ° F) temperatūru, augļos esošā skābe un pektīns reaģē ar cukuru, un ievārījums atdziest..

Saglabāt: Iepriekš samaisītam augļu un cukura maisījumam pievieno pektīna ūdens šķīdumu, lai iegūtu premiksu, kas tiek uzkarsēts līdz 90–1225 grādiem. F. maigas uzbudināšanas laikā. Pēc skābes šķīduma pievienošanas to vēl karsē un visu laiku maisa, lai iegūtu koncentrētu produktu, kuru pēc tam sasilda līdz sterilizācijas temperatūrai un šādā temperatūrā izlaiž caur turēšanas zonu. Iegūtais produkts pēc atdzesēšanas ir augļu konservi, kas koncentrēti līdz vajadzīgajai pakāpei, piemēram, 65 ° C.

Ievārījuma un konservu vēsture

Ievārījuma un augļu konservu gatavošana sākās pirms gadsimtiem Tuvo Austrumu valstīs, kur niedru cukurs dabiski izauga. Tiek uzskatīts, ka atgrieztie krustneši vispirms ieveda ievārījumu un konservus Eiropā; līdz vēlajiem viduslaikiem tur bija iecienīti ievārījumi un augļu konservi. Niedru cukura izmantošanu ievārījuma gatavošanā un konservēšanā var izsekot 16. gadsimtā, kad spāņi ieradās Rietumindijā, kur viņi konservēja augļus. Marmelāde (sava ​​veida augļu konservi) Tiek uzskatīts, ka ārsts to 1561. gadā ir izveidojis Skotijas karalienei Marijai, kad viņš sajauc apelsīnu un sasmalcinātu cukuru, lai saglabātu jūras slimību. Amerikas Savienotajās Valstīs agri Jaunanglijas iedzīvotāji konservēja augļus ar medu, melasi vai kļavu cukuru. Pārtikas un zāļu pārvalde 1940. gadā ieviesa identitātes standartus tam, kas veido ievārījumu, konservē un augļu sviestu.

Sastāvdaļu atšķirības

Gan ievārījumos, gan konservos ir augļi, cukurs un pektīns. Konservētos augļos nonāk gabalos sīrupa vai ievārījuma veidā, kamēr ievārījumā ir sasmalcināti augļi vai dārzeņu mīkstums.

Ievārījuma un augļu konservu piemēri

Visbiežāk pieejamās konservēšanas garšas ir apelsīnu un mango, savukārt visizplatītākās ievārījuma garšas ir apelsīnu, mango, jauktu augļu un zemeņu.

Lietošanas atšķirības

Ievārījumu parasti izmanto uz maizes un izklāj virs tā. Saglabājiet, lai arī tas ir līdzīgs izskatam, bet nav izplatīts, jo tajā ir lieli augļu gabali. To var ēst tāpat kā ar karoti.

Atsauces

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html