Portobello sēne pret šiitake sēni

Portobello sēnes, dzimtene Eiropā un Ziemeļamerikā, ir lielas, gaļīgas sēnes, ko bieži izmanto kā steika vai hamburgera aizstājēju. Tās ir parasto balto vai crimini sēņu nobriedusi forma. Šitake sēnes, ir daudz dzelzs un satur dūmu aromātu, ir Āzijas dzimtene un ar apaļu vāciņu ar tumšu apakšdaļu. Lai arī šitake un portobello sēnes plaši izmanto Portobello sēneŠitake sēneIevads Portobello, ēdamās sēnes, ir nobriedušās pogveida sēņu formas, kad tās ir baltas, un crimini sēnes, kad tās ir brūnas, dzimtas zālājiem Eiropā un Ziemeļamerikā. Šitake sēne ir ēdama sēne, kuras dzimtene ir Austrumāzija, ko kultivē un patērē daudzās Āzijas valstīs. Izcelsme Eiropa un Ziemeļamerika. Austrumāzija Tekstūra Gaļīgs Mīksts, gaļīgs Aromāts Neitrāls Dūmains, kokains Izmērs Liela Vidēja Izplatītas receptes Sviestmaizes; pamatēdiens itāļu ēdienos Āzijas kartupeļi; Miso zupa; dashi Cena 4–4 USD par mārciņu 13 USD - 15 USD par mārciņu Kalorijas 22–29 uz 100 gramiem 34 uz 100 gramiem Veģetārietis? Jā Jā Vegāns? Jā Jā Zinātniskais nosaukums Agaricus bisporus Lentinula edodes

Saturs: Portobello sēne vs šiitake sēne

• 1 izcelsme
• 2 Uzturs un ieguvumi veselībai
• 3 Aromāts un tekstūra
• 4 Pieejamība
• 5 Etimoloģija
• 6 receptes
• 7 atsauces

Izcelsme

Portobello sēņu dzimtene ir Eiropas un Ziemeļamerikas zālāji, savukārt šitake sēņu dzimtene ir Austrumāzija. Abu veidu sēnes aug savvaļā, bet tiek kultivētas arī pārtikai un šitake sēņu gadījumā ar zināmu medicīnisko vērtību.

Portobello sēnes Šitake sēnes

Uzturs un ieguvumi veselībai

Viena no galvenajām atšķirībām starp šiem diviem sēņu veidiem ir uzturvērtība. Kamēr Portobello sēnēs ir daudz dzelzs, kālija un D vitamīna, neviens viņus veselības labā nenovērtē tik augstu kā šitake šķirne.

Kultūras visā pasaulē piešķir šitakes sēnēm par ieguvumiem veselībai, ieskaitot sirds slimību profilaksi. Šitake sēņu popularizētāji saka, ka šo sēņu uzņemšana novērš sirds slimības, pazeminot sliktā holesterīna līmeni. Turklāt izmēģinājumi ar dzīvniekiem parādīja, ka šitakē esošajam savienojumam, ko sauc par leninīnu, ir pretaudzēju un imūnsistēmas uzlabošanas priekšrocības. Pētījumos ar cilvēkiem leninīns bija labvēlīgs pacienta ar kuņģa un resnās zarnas vēzi dzīves pagarināšanā.

Aromāts un tekstūra

Ja vakariņās esat iecienījuši veģetāriešus, it īpaši bārbekjū, iespējams, ka pamatēdienam esat grilējis Portobello vāciņu. Tas ir tāpēc, ka vārīta portobello tekstūra ir bieza un gandrīz līdzīga gaļai; Šīs sēnes arī uzsūc daudz šķidruma, padarot tās ideāli piemērotas teriyaki marinādes grila mērcei. Arī vāciņi ir lieli, parasti to diametrs ir aptuveni 5 collas. Portobellos bieži izmanto kā steika aizstājēju hamburgerā un iespēju vegāniem.

Portobello cepurītes, pildītas ar mozarella, baziliku un tomātiem, itāļu gaumē Portobello sulīgā burgerā

Šitake sēnes bieži izmanto Āzijas ēdiena gatavošanā, īpaši ķīniešu un japāņu virtuvē. Šitake sēnes ir arī nedaudz gaļīgas, un tām piemīt aromāts, ko bieži dēvē par koku vai kūpošu.

Pieejamība

Portobello sēnes ietilpst tajā pašā sēņu saimē kā balto pogu un kremīnu (cita starpā) šķirnes, kuras parasti aug visā Ziemeļamerikā. Šī iemesla dēļ tie var būt pieejami svaigā veidā jūsu vietējā lielveikalā biežāk nekā vietējā Āzijas šitakes šķirne.

Jūs varat atrast šitake sēnes, ko plastmasas iepakojumos pārdod sausā veidā. Sēnes var rehidrēt, iemērcot tās siltā ūdenī.

Etimoloģija

Pēc mācības teiktā, Portobello savu vārdu ieguva pagājušā gadsimta 80. gados, veicot mārketinga pasākumus, lai krāšņotu - un tādējādi pārdotu - sēni, kuru bieži izmeta. Portobello sēne ir nobriedusi Agaricus bisporus forma, parasta sēne, kas pazīstama ar dažādiem nosaukumiem: pogas, baltas sēnes, kultivētas sēnes, galda sēnes, šampinjonu sēnes, kad baltas, un Šveices brūna sēne, romiešu brūna sēne, itāļu brūna, itāļu sēne , cremini / crimini sēnes, brūnas cepurītes sēnes, kastaņu sēnes, kad brūnas.

Vārds šiitake ir japāņu valoda, un tas nāk, apvienojot vārdus kokam (Shii) un sēnei (ņemt). Šitake sēnes aug uz kokiem vai baļķiem. Šitake sēņu zinātniskais nosaukums ir Lentinula edodes.

Receptes

Portobello un šiitake tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā, jūs atradīsit vairākas internetā izplatītas receptes. Tālāk ir sniegtas dažas no autentiskākajām un vienkāršākajām receptēm

Allrecpies piedāvā virkni ērtu recepšu Portobello sautējumiem un grilam. Populāras gatavošanas metodes ir grilēšana vai grauzdēta ar marinādi samērcēts Portobello.

Eatingwell ir populāra recepte, kurā šitake sēnes apvieno ar baziliku, ķiplokiem, sviestu un fettuccine. Tradicionālākai izmantošanai pārtikas tīklā varat meklēt tradicionālo šiitake sēņu miso zupas recepti.

Atsauces

• Šitake sēnes - veselīgākie pārtikas produkti pasaulē
• Wikipedia: Šiitake
• Šitake sēnes vēža slimniekiem -- Vēzis.org
• Portobello sēne - pārtikas tīkls
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Grilētas Portabella sēnes - dati par pašu uzturu
• Sēņu vēsture - Sēņu dāma
• Portobello - Groumet Sleuth