Atšķirība starp cukuru un glikozi

Cukurs vs glikoze

Gan cukurs, gan glikoze ietilpst barības vielu kategorijā, ko sauc par vienkāršiem ogļhidrātiem. Otrs galvenais ogļhidrātu veids ir kompleksie ogļhidrāti, kas satur cietes un šķiedrvielas. Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir salda garša un tie šķīst ūdenī; tādējādi tos plaši izmanto daudzos pārtikas produktos. Tāpat kā citi ogļhidrāti, šie vienkāršie ogļhidrāti sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa attiecībās 1: 2: 1 (CH₂O).

Cukurs

Cukurs ir vispārināts nosaukums ūdenī šķīstošai, saldai gaumei, īsiem ķēdes vienkāršiem ogļhidrātiem. Šo īpašību dēļ cukuri tiek izmantoti daudzās nozarēs kā daudzu produktu izejviela. Vienkāršie cukuri dabiski atrodas daudzos pārtikas produktos, piemēram, augļos, pienā un cukurniedrēs.

Cukurus var iedalīt divās kategorijās atkarībā no to pamatstruktūras; proti, (a) monosaharīdi un b) disaharīdi. Kā norāda nosaukums, monosaharīdi sastāv no vienas cukura molekulas. Parasti sastopamie monosaharīdi ir glikoze, fruktoze un galaktoze. Visiem šiem trim monosaharīdiem ir pamata ķīmiskā formula C₆H₁₂O₆, bet ar atšķirīgu atomu izkārtojumu, tādējādi iegūstot dažādas īpašības.

Disaharīdi sastāv no divām monosaharīdu molekulām, kas savienotas kondensācijas ceļā. Visbiežāk sastopamie disaharīdi ir saharoze (galda cukurs), laktoze (galvenais cukurs pienā) un maltoze (cietes sagremošanas produkts). Visiem šiem trim cukuriem ir līdzīga ķīmiskā formula C₁₂H₂₄O₁₂, bet ar dažādām struktūrām.

Glikoze

Glikoze ir monosaharīds, kas ietilpst vienkāršajos cukuros. To uzskata par visbagātāko vienkāršo ogļhidrātu dabā. Pārtikai ir maigi salda garša un C ķīmiskā formula₆H₁₂O₆. Glikoze reti sastopama kā monosaharīds, bet parasti tā ir saistīta ar citiem cukuriem, veidojot disaharīdus, un sarežģītus ogļhidrātus, piemēram, cieti. Visiem disaharīdiem ir vismaz viena glikozes molekula.

Glikoze kalpo daudzām lomām gan ēdienos, gan ķermenī. Piemēram, glikoze darbojas kā enerģijas avots, kas piegādā enerģiju šūnām, un tādējādi tiek labi kontrolēts glikozes līmenis asinīs, lai nodrošinātu pastāvīgu enerģijas piegādi visā ķermenī..

Kāda ir atšķirība starp cukuru un glikozi?

• Glikoze ietilpst vienkāršo cukuru kategorijā.

• Cukuri satur monosaharīdus un disaharīdus. Glikoze ir monosaharīds.

• Daži cukuri, piemēram, disaharīdi, sastāv no vienas glikozes molekulas un jebkura cita monosaharīda.

• Starp citiem cukuriem visizplatītākais ir vienkāršais cukurs, kas dabiski sastopams.